مشاهده دسته بندی ����������-����������

 
shop logo
تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.

كارآموزي گزارش توليد كنسرو رب گوجه فرنگي گلستان

زهرا حسینی 1395/07/07 دسته بندی : گزارش کارآموزی 1
تعداد صفحات : 67 صفحه

بخش اول: كنسرو رب گوجه فرنگي

مقدمه

تاريخچه صنعت كنسرو

تاريخچه كنسرو سازي در ايران

توليد رب گوجه فرنگي

فصل اول

پيدايش گوجه فرنگي

تركيب شيميايي گوجه فرنگي

كشت گوجه فرنگي

برداشت گوجه فرنگي

حمل گوجه فرنگي

فصل دوم

گزارش از شركت صنايع غذايي گلستان عصاره توليد كنندة رب گوجه فرنگي دلند

نقشة ساختماني شركت

روند توليد كنسرو رب گوجه فرنگي

دريافت گوجه فرنگي

شستشو

سورت كردن

خرد و له كردن

حرارت مقدماتي

استخراج و تصفيه پالپ

تغليظ آب گوجه فرنگي

بسته بندي

بسته بندي قوطي

افزودن نمك

پاستوريزاسيون

پر كردن

دربندي قوطي

تونل پخت

تاريخ زدن

بسته بندي قوطي

بسته بندي اسپتيك

انبار

فصل سوم: تأسيسات

ديگ بخار

كمپرسور هواسان

سيستم آبرساني

سيستم فاضلاب

سيستم اطفاي حريق

فصل چهارم: آزمايشات كنترل كيفيت

مقدمه

آزمايشات فيزيكوشيميايي

آزمون هاي ميكروبي

بررسي ويژگيهاي ارگانولپتيكي

ارزيابي دربندي قوطي

آزمونهاي آب

فرم ارزيابي محصول

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

file logo
خرید و دانلود | 6,700 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش کارآموزی كارخانه شير پگاه

زهرا حسینی 1395/07/07 دسته بندی : گزارش کارآموزی 1
تعداد صفحات : 90 صفحه

بخش اول: شير و فرآورده هاي آن

فصل اول

مقدمه

تعريف شير

خواص فيزيكي شير سالم

اجزاي اصلي شير

بي ثباتي تركيبات شير

فصل دوم: گزارش از كارخانة پگاه گلستان توليد كنندة شير پاستوريزه و فراورده هاي آن

معرفي كارخانه

نحوة تأمين شير مورد نياز مجتمع

جمع آوري و حمل شير به كارخانه

فرايند دريافت شير خام

اهميت كيفيت بهداشتي شير خام

فصل سوم: فرايند صنعتي شير

جداسازي چربي و تميز كردن شير

هموژنيزاسيون

عمليات حرارتي

فصل چهارم: فراورده هاي توليدي كارخانه

شير

شير پاستوريزه

شير استريليزه

ماست

خصوصيات شير مصرفي در توليد ماست

استارتر در توليد ماست

مراحل توليد ماست

ساختار تشكيل ماست

پودر شيرخشك و پودر آب پنير

پودر شيرخشك

پودر آب پنير

بسته بندي

موارد مصرف

كنترل كيفي

فصل پنجم

نحوة نگهداري شير و فراورده هاي آن

مقايسه ارزش غذايي شير خام، شير پاستوريزه و شير استريليزه

افزودني هاي مجاز

بازدارنده هاي رشد ميكروبي

فصل ششم: آزمايشات كنترل كيفيت

آزمون هاي شيميايي

اندازه گيري درصد چربي

اندازه گيري درصد پروتئين

تعيين مادة خشك

آزمونهايي كه در هنگام دريافت شير خام انجام مي گيرد

تشخيص آنتي بيوتيك در شير

تست فسفاتاز

تست پراكسيداز

تست آب اكسيژنه

تعيين درصد نمك

تعيين اسيديته

تعيين غلظت سود و اسيد

آزمونهاي ميكروبي

آزمايش احياء متيلن بلو در شير خام (ردوكتاز)

آزمون اسپوركانت

شمارش كلي ميكروبها (توتا)

روش شمارش و تشخيص كليفرمها

روش جستجو و شناسايي اشريشياكلي

شناسايي استافيلوكوكوس اورئوس

روش شناسايي كپك ها (كپك و مخمر)

تست فينگر

كشت آب مسيرهاي CIP

فرم ارزيابي محصولات

نتيجه گيري

منابع و مآخذ

file logo
خرید و دانلود | 9,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش كارآموزي كارخانه فرآورده هاي گوشتي

زهرا حسینی 1395/07/07 دسته بندی : گزارش کارآموزی 1
تعداد صفحات : 130 صفحه

فصل اول: مقدمه و كليات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاريخچه پيدايش صنعت سوسيس و كالباس در ايران و جهان

بخش سوم: سوسيس و كالباس – ويژگي‌ها و روش‌هاي آزمون

بخش چهارم: تاريخچة تأسيس و بهره برداري كارخانة فرآورده‌هاي گوشتي

بخش پنجم: آئين كار و شرايط بهداشتي توليد در كارگاه‌ها و كارخانه‌هاي فرآورده‌هاي گوشتي

فصل دوم: خط توليد فرآورده‌هاي گوشتي

بخش اول: دستگاه‌ها و تجهيزات مورد نياز

بخش دوم: مواد تشكيل دهنده اصلي فرآورده‌هاي گوشتي

بخش سوم: پروسه توليد

بخش چهارم: مراحل خط توليد كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي

فصل سوم: آزمايشات شيميايي و ميكروبي

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده‌هاي آن – روش نمونه برداري

بخش دوم: آزمايش هاي شيميايي

بخش سوم: آزمايش‌هاي ميكروبي

فصل چهارم: نتيجه گيري – انتقادات و پيشنهادات

منابع

file logo
خرید و دانلود | 10,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش كارآموزي كارخانه آرد زاودي

زهرا حسینی 1395/07/07 دسته بندی : گزارش کارآموزی 1
تعداد صفحات : 47 صفحه

تاريخچه

معرفي كارخانه ي آرد زاودي

غلات

گندم

مشخصات فيزيكي دانه گندم

عوامل موثر در كيفيت گندم

عوامل فيزيكي موثر در كيفيت گندم

عوامل شيميايي موثر در كيفيت گندم

تركيبات گندم

نگهداري گندم

كيفيت گندم هاي ايران

تكنولوژي آسياب گندم

فن آوري آسياب كردن گندم و مراحل توليد آرد

تميز كردن گندم

مشروط كردن گندم

روش هاي مشروط كردن

مراحل مختل فرآيند آسياب كردن

سيستم آسياب هاي غلطكي

نگهداري آرد گندم

آرد گندم

مواد افزودني به آرد

استفاده از روشهاي فيزيكي براي اصلاح آرد

عوامل موثر در كيفيت آرد

تاسيسات و تجهيزات كارخانه آرد

طراحي كارخانه آرد

انبار كارخانه

تعريف انبار و نقش آن

انواع انبار

انبار گندم

انبار آرد

نتيجه گيري

جداول

منابع

file logo
خرید و دانلود | 4,500 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش كارآموزي صنايع غذايي شركت كشت و صنعت شهره

زهرا حسینی 1395/07/07 دسته بندی : گزارش کارآموزی 1
تعداد صفحات : 80 صفحه

مقدمه

تاريخچه كنسروسازي

معرفي كشت و صنعت گرگان

محصولات توليدي شركت

اصول و مراحل مختلف خط توليد محصولات كنسروي

انتخاب مواد اوليه

ميوه و سبزي

مواد اوليه‌ي نيمه آماده

درجه‌بندي مواد اوليه

تميز كردن مواد اوليه

آماده كردن ماده‌ي اوليه

جدا كردن پوست ميوه

دم‌گيري و جدا كردن هسته

قطعه قطعه كردن

استفاده از خلاء براي خارج كردن اكسيژن، هوا و گازها (آبدهي در خلاء)‌

بلانچينگ

فرمولاسيون

پر كردن در قوطي

خارج كردن اكسيژن و گازها

خارج كردن هوا با استفاده از دما

خارج كردن هوا با استفاده از روش‌هاي مكانيكي

خارج كردن هوا با استفاده از تزريق

درب‌بندي قوطي‌هاي كنسرو

فرآيند دمايي كنسروها

پخت محصول

دما دادن به منظور استريليزاسيون محصول

دستگاه‌ها و روش‌هاي دما دادن كنسروها

سرد كردن قوطي‌هاي كنسرو

كدگذاري و برچسب‌زني قوطي‌هاي كنسرو

كارتن‌گذاري و نگهداري قوطي‌ها

ميكروبيولوژي كنسروها

خط توليد ذرت شيرين كارخانه‌ي شهره

ذرت فريز شده

كنسرو ذرت شيرين

مخزن آب نمك‌زني

كوكر كولر

خط توليد خوراك بادمجان كارخانه‌ي شهره

فلوچارت توليد كنسرو لوبياچيتي با سس

فلوچارت توليد فرآورده‌هاي گوجه‌فرنگي

تاسيسات و تجهيزات كارخانه

سردخانه و انجماد

تجهيزات توليد و توزيع سرما

ساختمان سردخانه

ديگ بخار

انبارهاي كارخانه

تصفيه‌ي فاضلاب (تصفيه‌ي آب صنعتي)

بخش كنترل كيفي محصول و آزمون‌هاي آن

آب كارخانه

آزمون‌هاي آب كارخانه‌ي شهره

آزمون‌هاي فيزيكي ـ شيميايي كارخانه‌ي شهره

آزمون‌هاي ميكروبي كارخانه‌ي شهره

نتيجه‌گيري

پلان كارخانه شهره

جداول

اشكال

منابع

file logo
خرید و دانلود | 8,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

جوش شیرین

مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 14 صفحه

نگاه کلي

شناسنامه

تهيه جوش شيرين

توليد در صنعت

توليد در طبيعت

راه شناسايي اسيدي يا باز بودن

روش تهيه

خواص

کاربرد

ايمني

کاربردهاي جوش شيرين

عوارض نامطلوب ناشي از مصرف جوش شيرين

 چرا نبايد جوش شيرين مصرف کرد ؟

اثر بي‌كربنات سديم در تمرينات سخت 

file logo
خرید و دانلود | 1,400 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

مضرات نوشابه های گازدار

مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 6 صفحه

مضرات نوشابه هاي گازدار

پـوسيدگي دندانها

چاقي

سوء تغذيه

تاثير بروي كليه ها

تاثير بروي پوست

تاثير بروي استخوانها

تاثير كافئين

نوشابه از چه چيزهايي درست شده است؟

منابع

file logo
خرید و دانلود | 1,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

چربی سالاتاریوم

مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 27 صفحه

مقدمه

مروري بر استريفيكاسيون داخلي (Interesterification

شيمي سالاتريم ها 

ارزيابي کالريکي سالاتريم ها

انواع سالاتريم ها 

ساخت سالاتريم ها

روشهاي مختلف آناليز سالاتريم توليد شده

روش آزمايش

اندازه گيري اسيدهاي چرب موجود در سالاتريم  23CA

file logo
خرید و دانلود | 2,700 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

كاربرد تخمير ملاس در صنعت

مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 23 صفحه

راههاي بهره‌گيري از ملاس

بهره گيري از ملاس در روش هاي تخميري 

توليد الكل

توليد گليسرين 

توليد اسيد لاكتيك

توليد اسيد سيتريك

توليد خمير مايه

هدف

مواد و روشها

مخمر

محيط كشت

آماده سازي ملاس

شرايط تخمير

آزمايش تخمير در فرمانتر كوچك

شرايط تخمير

روشهاي آزمايش جهت كنترل كيفيت مخمر نانوايي

منابع و مأخذ

file logo
خرید و دانلود | 2,300 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

تکنولوژی بستنی

مرجان سعیدی 1394/05/26 دسته بندی : مقالات 1
تعداد صفحات : 48 صفحه

محصولات غذايي

تكامل بستني

غني شدن در طول زمان

اساس ساختار بستني

 چرا در بررسي در طي فرمولاسيون نقطه انجماد بسيار مهم است؟

بلوك هاي ساخت بستني

كربوكسي متيل سلولز،‌carrageehah , goar gom , locust bean gom

پارامترهاي پروسه

انتخاب هاي فرمول

 نقائص و مشكلات در ساخت بستني

نقائص طعم

نقائص بافت و شكل ظاهري بستني

ويژگيهاي ذوب

نقائص رنگ

تعريف بستني

انواع بستني توليد شده

علت شني شدن بستني

خصوصيات مهم مخلوط بستني

نقش اساسي هر يك از اجزاء تشكيل دهنده بستني

خصوصياتي مهم در بستني

نقش ويسكوزيته در بستني

عوامل مؤثر در ويسكوزيته بستني

ويسكوزيته مطلوب (مناسبراي بستني

اسيديته و PH بستني

عوامل مؤثر بر اسيديته و pH بستني

تآثير اسيديته در مخلوط بستني

پايدار نمودن مخلوط (آميخته)

علت كششي سطحي بستني

عوامل مؤثر بر نقطه انجماد بستني

 نقطه انجماد بستني

عوامل مؤثر بر سرعت همزدن و نحوه تآثير آنها

مراحل توليد بستني

فاكتورهاي مهم در انتخاب مواد اوليه بستني

علت و مزاياي پاستوريزه كردن آميخته بستني

تأثير روش انجماد بر بستني

انواع فريزر هاي مورد استفاده براي انجماد بستني

فاكتورهاي مناسب بر زمان انجماد

هدف و مواد اوليه بسته بندي بستني

ساخت بستني

مخلوط كردن

پاستوريزاسيون

هموژنيزاسيون

انجماد و سخت گرداني

سخت گرداني

كرم (خامه) كره و بستني

مزاياي انجماد و خنك سازي با نيتروژن مايع

ظرفيت توليد بالاتر

كيفيت توليد بهتر

گزينه اي به هزينه مناسب در روشهاي سنتي انجماد مواد غذايي

مزاياي استفاده از نيتروژن در فرآوري نوشابه ها

اهميت باكتريها در بستني

منابع 

file logo
خرید و دانلود | 4,800 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...